Pain du mardi: English muffins

Oui je sais ce que vous allez me dire: c'est pain ou c'est muffins??? Trop facile, ça, de mélanger boulange et petits gâteaux!

Mais voilà, j'ai repris le petit livre de Pascale Weeks "Cookies, muffins & co", et il recèle de vraies merveilles! Je trouve dommage que certains livres de cuisine passent de mode aussi vite. C'est peut-être du à ce qu'il n'y ait pas de photos dedans, il est tout petit et ne paye pas de mine... et c'est vraiment injuste, il mérite toute l'attention de ceux qui s'intéressent aux petits détails et aux vrais savoir-faire.

Voilà, c'est mon idée du soir.

Et donc, dans ce livre, j'ai appris que les muffins anglais n'ont rien à voir avec ceux qui font fureur chez nous aujourd'hui, qui ressemblent plus à des petits gâteaux garnis de fruits, de pépites de chocolat...et qui, eux, sont américains.

Les "English muffins" sont faits à base de farine, de levure de boulangerie et de lait, donc plus proches du pain. Ils se dégustent toastés et beurrés, en version sucrée ou salée avec bacon, etc.

donc j'ai le droit!
Et voilà!

En plus c'est délicieux, j'en referai souvent!

English muffins



275 ml de lait
1 c. à c. bombée de sucre
1 c. à c. rase de sel
10 g de levure de boulangerie fraîche
450 g de farine T55

Faites chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes pour qu'il soit tiède (vous devez pouvoir mettre le doigt dedans sans vous brûler).
Ajoutez le sucre et la levure et mélangez.
Laissez reposer environ 10 mn jusqu'à ce que de la mousse se forme en surface.

Versez la farine dans un grand saladier, creusez un puits et versez le mélange liquide.

Commencez à mélanger avec la main en incorporant la farine progressivement, jusqu'à l'obtention d'une boule.

Mettez cette boule sur le plan de travail et pétrissez pendant un quart d'heure environ.

Remettez la boule dans le saladier, couvrez d'un torchon et laissez reposer une heure.

Dégazez la pâte en y enfonçant le poing, et étalez-la au rouleau sur une épaisseur d'un cm.

Avec un verre, découpez des ronds de 8 cm de diamètre.
Rassemblez les chutes en une boule, étalez et découpez à nouveau des ronds.
Laissez ces ronds lever environ 15 mn dans un endroit chaud.

Faites chauffer une poêle anti adhésive et faites cuire les muffins 7 mn de chaque côté. Ils doivent blondir légèrement et gonfler.
Laissez refroidir sur une grille, et coupez en deux au moment de déguster.


Alors après, la torture c'est de devoir choisir ce que vous allez tartiner dessus: confiture, miel, nutella...


Pour un petit déjeuner idéal, vous choisissez quoi, vous???

Peut-être pas de réfléchir à Obama Prix Nobel de la paix, pourquoi donc??? quoique...


Imprimer la recette