Pain du mardi: pain fleur au sésame

Il paraît qu'il fait chaud dans le sud de la France???

Eh bien, grâce à ce pain, ici aussi!

Grâce à l'huile d'olive qu'il contient, grâce au façonnage qui lui donne cette allure printanière, une petite bouchée, et hop, le soleil revient, essayez!

Pain fleur au sésame

500 g de farine bio T65
1 c. à c. de graines de sésame + quelques unes pour la déco
300 ml d'eau
10 g de levure de boulangerie fraîche
2 c. à s. d'huile d'olive
10 g de sel
1 jaune d'oeuf (pour le décor)

Emiettez la levure sur la farine mélangée au sel et commencez à pétrir dans un grand saladier en ajoutant l'eau et l'huile petit à petit.

La quantité d'eau peut être variable en fonction de votre farine. Arrêtez d'en ajouter quand la pâte forme une belle boule, ajoutez les graines de sésame et pétrissez énergiquement pendant 10 mn jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.

Laissez lever une heure en couvrant d'un torchon.

Au bout de ce temps, dégazez avec le poing, repétrissez 2 mn.

Formez deux boules de tailles différentes dont la plus petite aura à peu près la taille d'un balle de tennis.

Sur une plaque à pâtisserie, garnie de papier sulfurisé, étalez la grosse boule avec les mains en forme d'un disque de 1 cm d'épaisseur.

Avec un couteau bien aiguisé, partagez-la en 8 parts (les 8 pétales), comme une tarte.


Soulevez la pointe centrale de chaque triangle et basculez le pétale vers l'extérieur du cercle.
Placez la petite boule au milieu. Recouvrez d'un torchon et laissez lever de nouveau une heure.

Badigeonnez la surface du pain de jaune d'oeuf mélangé avec une cuilerée d'eau (ou d'huile d'olive).
Parsemez le coeur de la fleur de graines de sésame doré.

Enfournez pour 35 mn dans le four préchauffé à 180°. Laaissez refroidir sur une grille.


Il ne fait pas un peu meilleur, là??



Bonne semaine!