Effeuillé de cabillaud en rougail

23/12/2007 09:31

Allez, un petit break dans les viennoiseries et autres sucreries (parce qu'en plus je ne vous les propose pas toutes) !

Une p'tite recette pour se rappeler le soleil qui me manque tant en ce moment, enfin celui qui réchauffe, le vrai !!
Je n’ai pas eu le temps de prendre des photos, mais essayez, je vous promets que vous ne le regretterez pas, c’est simple à faire et rien qu’en lisant la recette, ça sent bon!

Effeuillé de cabillaud en rougail

500 g de filets de cabillaud
3 cm de racine de gingembre épluché et coupé en dés
3 gousses d’ail
1 piment vert thaï émincé (après avoir retiré les graines)
1 c. à c. de poivre (mélange 4 baies)
1c. à c. de gros sel
2 citrons verts
4 petits oignons rouges ou 1 oignon normal
1 c. à s. d’huile neutre

Emincez finement les oignons. Pilez ensemble au mortier l’ail, le gingembre, le sel, le poivre et le piment.
Avec les mains, émiettez les filets de cabillaud en petits bouts.
Mettez les oignons à revenir doucement dans l’huile chaude. Quand ils commencent à être translucides, ajoutez le contenu pilé du mortier. Faites revenir 5 minutes.
Ajoutez le poisson, mélangez bien, laissez cuire à feu assez fort en remuant constamment pour que ça n’attache pas. Au besoin, ajoutez un peu d’huile.
Quand le poisson est cuit (c'est assez rapide), déglacez avec le jus des citrons verts. Décorez avec les zestes.

Servez bien chaud avec du riz basmati et régalez-vous !