Empanadas revisités en deux versions

27/08/2007 16:40

Je me demandais si je pouvais appeler empanadas ces petits pains qui ont un franc succès lors des apéritifs entre copains.

Et après quelques recherches, il semble que oui, puisque les empanadas, ce sont de petits chaussons à base de pâte à pain, qu'on remplit de ce qu'on veut, et que certains font maintenant avec de la pâte feuilletée, mais ce sont eux les hérétiques.

Donc, voilà deux propositions que vous pourrez sûrement adopter ou adapter à votre goût.

Par contre j'ai l'impression que je ne pourrai pas afficher d'images parce que la nouvelle Version d'Over-Blog (dite V2 pour les initiés dont je ne suis pas encore) est assez récalcitrante et, pour l'instant, n'accepte pas mes images :'-( , dommage, elles étaient bien pourtant.

En plus des commentaires perdus dans les tuyaux, tout ça m'énerve un peu, c'est comme pour Dorian avec les voitures, l'informatique, j'aime bien quand ça marche, que quand je clique, sur "insérer une photo", ça mouline pas pendant une demi-heure pour ne rien afficher du tout!!!

Bon, finalement ça marche, mais je laisse mes râleries, parce que j'en ai bavé quand même.

En plus, ce plat est joli, non? Je l'ai rapporté de Miravet, à côté de Tortosa, en Catalogne.

Ces poteries sont superbes parce ce que ce sont celles qui étaient utilisées traditionnellement par les paysans, et, malgré l'ère du plastique, ils continuent à les fabriquer avec les mêmes décors.

Ferran Segarra, un des artisans du village, a réuni des centaines de pièces de cet art local, puis a élargi sa collection à la production d'autres provinces d'Espagne, dans un musée qu'il a installé au-dessus de son magasin. C'est magnifique!

Chaque fois que je vais là-bas, personne ne parvient à m'empêcher d'aller y faire un tour et de rapporter (encore!) un saladier, une assiette, un petit bol...

Empanadas

Pâte (pour les deux versions et pour 12 pièces environ)
500g de farine T 55 (avec de la T65 bio c'est encore meilleur)
10 g de sel
2 c. à s. de sucre
1 oeuf
150 ml de lait
150 ml d'eau
30 g de beurre
1 sachet de levure deshydratée

Mettre dans la machine à pain les ingrédients dans l'ordre préconisé par le fabricant (dans la mienne, c'est tous les liquides en premier) et mettre sur le programme pâte.
Au bout d'une heure et demie (en comptant la levée), c'est prêt.

Empanadas aux légumes

1 courgette
1 petite aubergine
1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c.à s. d'huile d'olive

Coupez les légumes en petits dés.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y revenir loignon.
quand il commence à ramollir, ajoutez les autres légumes et l'ail, laissez mijoter 10 mn à feu doux, couvert.

Empanadas jambon mozarella

150 g de talon de jambon
2 boules de mozarella coupée en petits cubes
3 c.à s. de sauce tomate
2 c. à s. de crème fraîche
Sel, poivre

Coupez le talon de jambon et petits dés.
Dans un grand bol, mélangez bien tous les ingrédients.

Quand la pâte est prête, sortez-là délicatement de la machine. Abaissez-la sur un plan fariné en un rectangle d'un cm d'épaisseur.
Découpez des ronds avec un verre assez gros ou un emporte-pièce, et déposez-les sur une plaque de cuisson sur un papier sulfurisé.
Déposez dans chaque rond une cuillerée de farce, mouillez les bords avec le doigt humecté d'eau et refermez-le en formant un petit chausson.

Laissez lever à nouveau une heure à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffez le four à 210°. Quand il est chaud, badigeonnez les petits chaussons avec de l'huile d'olive.

Enfournez immédiatement et laissez cuire 15 à 20 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

J'en profite, puisque les images remarchent, une deuxième!

Le jeu, c'est de mélanger les deux versions et de deviner ce qu'on va manger!